3月30日，以“凝新·聚力·致遠(yuǎn)”為主題的2026SFE上海連鎖加盟春季峰會在上海浦西@國家會展中心圓滿落幕。

本次峰會由上海連鎖經(jīng)營協(xié)會、上海博華國際展覽有限公司、上海伊比遜會展有限公司聯(lián)合主辦，2026上海加盟展匯聚了餐飲、零售、法務(wù)、數(shù)字化等領(lǐng)域的眾多行業(yè)大咖與頭部品牌操盤手，通過9場主題演講與2場圓桌對話，為現(xiàn)場300余位專業(yè)觀眾帶來了一場緊扣行業(yè)痛點、兼具前瞻性與實戰(zhàn)性的思想盛宴。

在論壇上的主題演講與圓桌環(huán)節(jié)，嘉賓們圍繞連鎖餐飲生態(tài)、合伙制創(chuàng)新、盈利單店模型、品牌零售化轉(zhuǎn)型、AI技術(shù)賦能等核心議題，分享了可落地、可復(fù)制的實戰(zhàn)經(jīng)驗。整場峰會座無虛席，交流氣氛熱烈，為連鎖加盟行業(yè)2026年的發(fā)展厘清了方向。

金句頻出，干貨滿滿，讓我們一同重溫峰會現(xiàn)場的智慧火花。

從博弈到共生  連鎖餐飲與食材的生態(tài)進(jìn)化  

餐寶典研究院院長汪洪棟

當(dāng)前餐飲行業(yè)面臨泛火鍋內(nèi)卷疲軟、燒烤以區(qū)域品牌為主、中式快餐主打自選現(xiàn)炒、輕食小眾且季節(jié)性明顯等結(jié)構(gòu)性問題。

2025年餐飲食材規(guī)模已達(dá)2.45萬億元，趨向健康、新鮮與地域化。預(yù)制菜概念雖遇冷，但行業(yè)穩(wěn)步增長，中央廚房仍是連鎖化的主流方案。外賣大戰(zhàn)正轉(zhuǎn)向即時零售，商戶利潤普遍下滑；炒菜機(jī)器人處于商用試點階段，技術(shù)與配套尚存挑戰(zhàn)。

以上的行業(yè)現(xiàn)狀提醒餐飲人，行業(yè)已從博弈進(jìn)入共生階段，企業(yè)需順勢調(diào)整、擁抱變化。

重塑破局：合伙制3.0一店一策，一品牌一策

上海中申律師事務(wù)所創(chuàng)始人中申連鎖外服創(chuàng)始人郭霽

在直營與加盟模式承壓、市場內(nèi)卷的背景下，合伙制成為第三種最優(yōu)選擇。

設(shè)計合伙制需遵循五步邏輯：明確品牌發(fā)展階段、厘清品類基因、確定擴(kuò)張規(guī)模、算清顯性與隱性及總部成本、回歸合伙初心，同時要選對直營或加盟底色。

實操層面，需做好法律主體選擇、完善進(jìn)入與退出機(jī)制、厘清分錢規(guī)則，規(guī)避單店模型未跑通、賬目不清、無形資產(chǎn)入股等核心風(fēng)險，最終實現(xiàn)從博弈到共生的連鎖可持續(xù)發(fā)展。

打造能盈利可復(fù)制的門店模型

壹鳴咨詢創(chuàng)始人劉一鳴

壹鳴咨詢在專注于幫助餐飲品牌做從0到1孵化的過程中，觀察到許多品牌單店成功卻在擴(kuò)張時受阻。在發(fā)言中，合伙制得到了十分的認(rèn)可，并強調(diào)品牌擴(kuò)張前必須先打造好盈利單店模型。

餐飲品牌大量關(guān)店、發(fā)展遇困的核心問題是消費者已進(jìn)入情緒價值消費時代，不再僅為吃飽吃好買單，味道好只是本分，氛圍與體驗才是關(guān)鍵。

2026年打造盈利模型需兼顧兩點：用創(chuàng)意吸引消費者，用理性做好成本核算。

2026上海國際餐飲連鎖加盟展覽會（簡稱：上海餐飲加盟展）將在國家會展中心（上海）舉辦，上海餐飲加盟展預(yù)計將有800+業(yè)態(tài)細(xì)分賽道的標(biāo)桿品牌皆會悉數(shù)參展。上海餐飲連鎖展參展品牌涵括飲品甜品、主題餐飲、休閑食品、特色名吃和餐飲服務(wù)五大板塊。上海餐飲連鎖加盟展覽會規(guī)模性和專業(yè)度并重，將會嚴(yán)選市場主流細(xì)分業(yè)態(tài)標(biāo)桿品牌和具備市場聲量的實力新銳餐飲品牌，現(xiàn)場高度還原他們的門店模型，并有數(shù)千款市場熱點產(chǎn)品供廣大投資人群現(xiàn)場體驗考察。